菜品特色

蛋烘糕本是成都走街串巷、许多名小吃店都有制作，但仍有许多小贩，挑担销售。此点香喷喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，老少打尖较宜。蛋烘糕常见的馅心有芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、鲜肉榨菜、金钩、蟹黄、火腿等。

蛋烘糕培训

食材主料

鸡蛋1个、水70g、酵母1g、面粉70g

辅料红豆沙适量、白糖10g、盐少许、红糖7g

步骤

1.食材准备好：鸡蛋1个，水70克，酵母1克，面粉70克，盐少许，红糖7克，白糖10克，红豆沙适量。

2.将酵母用水溶化。

3.打入鸡蛋，搅拌均匀。

4.倒入，糖，盐，粉。

5.搅拌成均匀面糊。盖上保鲜膜静置1-2小时。

6.至面糊出现小气泡。

7.平底锅刷薄油。

8.舀一勺面糊，在锅底摊开。

9.中小火，烙至表面凝固成熟。

10.放入适量红豆沙。

11.将饼皮铲起，对折。

12.出锅。