卤菜技术培训哪里正宗?蜀妈餐饮学校培训正宗卤菜熟食技术，餐饮熟食现在是一个比较的出资项目，各地纷繁开设练习安排，为想从事卤菜职业的人们供应机遇，但跟着练习安排包括各家卤菜店的增多，各地的价格也良莠不齐，卤菜练习班哪里好就成了许多学员们一个常常问的问题，价格的凹凸和口味的好坏仍是许多学员的挑选原因。许多学员不知道或是没有意识到，技术只是开店成功的要素之一，卤菜练习班哪里正宗，价格便宜的不一定滋味好。

卤菜技术培训哪里正宗?蜀妈餐饮学校培训正宗卤菜熟食技术，卤菜猪肉类食材练习：

1、猪头肉：像猪头肉这类比较油腻的食材一般卤制时间为45分钟左右，以筷子能插穿为宜，由于猪头肉比较油腻应中火卤制让猪头肉吐出更多的油脂，猪头肉卤制的作用是吃起有脆感。

2、猪耳朵，猪嘴卤制时间为45分钟，中小火卤制以软糯带点嚼劲为宜。

3、猪蹄：由于猪脚含胶原蛋白，应小火卤制火大简略糊锅、也会导致猪脚开裂，卤制时间为1.5小时。

4、猪肝：卤制时间为20分钟，中火卤制。