火锅的学习内容：零基础教学：
1、火锅原材料的辨认与鉴定
2、火锅原辅佐料的加工及运用
3、火锅底料的中心配方
4、火锅底料的炒制办法
5、不同地方不同时节不同味型的调制技能
6、常见火锅菜品的控制 保管 保鲜技能
7、常见火锅味碟的制作
8、白汤，鸳鸯锅，麻辣锅底等的调制技能
9、高汤的制作办法
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