学习内容

1、认识冷串串香专用药材香料；

2、了解各种冷串串香专用调味品；

3、冷串串香底料炒制和炼油工艺；

4、菜品的加工及保管工艺；

5、秘制高汤的制作方法；

6、冷串串各种味型的制作工艺；

7、冷串串香老油炼制工艺；

8、菜品的码味及保管；

9、菜品的装盘及串签技术；

学习内容

1、认识冷串串香专用药材香料；

2、了解各种冷串串香专用调味品；

3、冷串串香底料炒制和炼油工艺；

4、菜品的加工及保管工艺；

5、秘制高汤的制作方法；

6、冷串串各种味型的制作工艺；

7、冷串串香老油炼制工艺；

8、菜品的码味及保管；

9、菜品的装盘及串签技术；