时常老有人问我翻糖蛋糕的相关问题，其实我本人接触翻糖蛋糕时间也不长，只不过是在 翻糖蛋糕进入中国之前在国外网站上有看到过这种外形靓丽，具有艺术感的图片后慢慢有机会一点点开始接触翻糖蛋糕的。只是那时我纯粹是从图片的抽象崇拜转为 亲手触碰到这种叫翻糖的东西，渐渐的从这中间感受它与奶油蛋糕的不同之处，也从之后不断咨询和求知过程中逐渐清晰的明白翻糖蛋糕的更深一些的内容。
翻糖蛋糕就成本来说比较低廉，是以糖粉为主料掺和一些有粘性的材料混合而成的，你可以喊她糖膏或是糖团，只是这样的东西可以用于重油或海绵蛋糕胚上覆盖包 裹，再利用大量的色素（色膏油）和手工反复搓、揉、捏等手法，就如同玩粘土一般创造出各种花卉，人物，动物，水果等等造型来，是装饰蛋糕的一种技术手法。 学习这类技术当然是有点艺术天分的人会占优势些，因为创意设计感会不错。
翻糖蛋糕在美国很盛行，而在甜品之国的法国几乎没有市场，为此我也很纳闷，结果不久前和国内一位西点大师的交流学习中，才真正了解到他去欧洲留学考 察到那里的高端店根本就不做这类产品，原因很简单，因为翻糖蛋糕不能吃，只能作为艺术欣赏用途。当我问到为什么传到中国，就变成另一种说法了呢？他只告诉 我，低廉+模仿+营销就是中国人的本事。我当时就石化了！后来仔细琢磨他说的话，想想翻糖的制作过程，我无言以对！这种蛋糕食用价值不如一般忌廉蛋糕，糖 皮除了甜就是甜，包裹的都是高糖低水分的不健康蛋糕，的噱头只是制作者的捏塑手艺，主要用于装饰各种派对和婚礼场合，如果真有想吃的人，除却外层那张糖 皮和被人反复揉搓的色素装饰糖花外，可以少少吃点内容就行，当然你得舍得你花的高价钱才行哦～
因为和大师的交谈才更了解国内翻糖不为人知情况，更明白大师从来不碰它的理由，原来西点的根本价值在于它是能食用的健康产品才是真理！对于像翻糖这类的 产物，喜欢的朋友权当是对蛋糕的一种装饰技法表现形式学习了解也不妨喔！鉴于翻糖蛋糕的弊大于利方面的原因，恕我校也不深度推行此项技术培训。
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