一、酸辣粉的制作
酸辣粉的制作在乎四点：麻辣酸烫。只要掌握好这几个要求，基本上算的上市一碗合格的酸辣粉了。如果确实没有条件能购到水粉的话，用干粉发制其实也是很好的选择。对于你想做多种产品店铺来说，想都不要想用手工打粉这种来吸引顾客了，因为更本不实际、不具备可操作性。
二、肥肠粉的制作
肥肠粉的制作，选粉话基本上和酸辣粉是一样的用水粉，肥肠粉的制作还是说汤料上的不一样，因为肥肠粉的味道全部都在汤料里面，汤料浓而香、肥肠软糯可口，呈现出来的肥肠粉是麻辣鲜香可口的味道。
三、各种米线的制作
米线的制作呢主要靠酸菜来提高味道，所以米线是离不开酸菜的，酸菜要用清水洗干净，用油炒香，就可以以配制米线了，米线用干米线发制比较方便，水米线不易保存，特别是夏天，很容易变味。加上不同的面臊，就是不同的米线了，牛肉米线、排骨米线、杂酱米线、肥肠米线。
学校名称：成都蜀味香餐饮技能培训中心
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