凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟
凉粉
元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
凉拌计巧：
用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，然后加入红辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
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凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟
凉粉
元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。
凉拌计巧：
用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，然后加入红辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。
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