“跷脚牛肉”为什么要叫“跷脚”牛肉？

跷脚牛肉“翘脚”的由来：    

相传跷脚牛肉是在一百多年前清末光绪年间，由村中一位叫周天顺的村民发明的。周天顺突发奇想：如果自己把这些不要的牛杂通通收集起来分给大家吃，岂不是很好！

于是他便在苏稽河边用篾篓和着泥做了一个简易的土灶，在上面架了一口大铁锅，锅里加满水，配着简单的调料，在锅旁摆了一条长桌，将洗净的牛杂丢入锅中煮，煮出来的汤香气四溢。

许多上街挑菜的，挑担的，扛东西的人们路过都来吃，吃过后都觉得好吃又爽口，人们把这种可口的食物叫做汤锅儿。由于汤锅的价格很便宜，而且又饱腹，很受底层劳动的欢迎。

后来人们发现不仅牛杂放入汤锅中煮熟后很美味，牛肉也十分的可口，来吃的人也越来越多，流传面越来越广。但是吃的时候没有凳子，人又多，站着又很累，所以人们便端着碗，一只脚踏在长桌下的条杠上，就着一盘辣椒碟子，边吃边聊，后来人们便把这称为跷脚牛肉。

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