麻辣烫是起于四川的当地特征小吃。它是川渝区域有特征,也能代表“川味”的一种饮食文化。川渝区域,或大或小的麻辣烫店家及小摊,广泛街头巷尾,可谓是川渝城市中的一道亮丽风光。其主要的特色即是其自身无可不烫,无味不有,然后深受宽广顾客的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀区域,长年劳作的船工和纤夫,垒成灶台,支起瓦罐,因地制宜,拔些野菜,放入花椒、辣椒等调料,涮烫食之。既可果腹,又可驱寒、祛湿,后来这种煮食涮烫食物的习俗得以沿用,才开展成了今天我们在街头巷尾常常看到的麻辣烫。
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麻辣烫作为一种街头巷尾都可以看到其身影的美食,麻辣烫无疑受到了国人的热捧。
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