众所周知，面粉有一个较佳温度在30度左右，只要到达了这样的温度，面粉的筋力才能够发挥出来。在曩昔，面皮的制造多是选用井水、河水，不管什么时节水温都是冷的，所以只能在不断的搓弄之中提高温度。现在跟着生活品质的提高，抄手的制造要求也有所提高，现在虽是选用的自来水，对水温也很有考究，依据时节改变选用不同的水温，让面粉到达好的状况。
龙抄手技术培训，学习正宗抄手馅技术，多年来蜀妈餐饮培训了无数的抄手学员，辅助了无数的学员创业，见证了无数的学员走向成功，总结了丰富实践经验。蜀妈培训的使命不仅仅是传授抄手技术，更注重 学员以后创业的服务!蜀妈餐饮抄手培训学校能做到真正为学员着想，公司深刻认识到帮助学员创好业，也就是公司的发展。公司的目标是让更多的学员经营好 抄手生意，让新入门的学员掌握好技术，稳定好口味，用专业的技术把抄手口味做好，每个学员按照专业资料配方，制作出来的每一碗抄手都是一样标准，靠自 己一技之长改变一生命运。
抄手培训哪家正宗?说起抄手，您或许有点生疏。但一说到馄饨、云吞，您便会莞尔一笑，心中豁然。是的，这种美食在四川称之为抄手，北方人叫馄饨，广东人冠之为云吞。抄手比云吞、馄饨个大、丰满，汤色考究养分丰厚，除原汤本味外，还有红油、海味、干拌等多种味型。抄手娇嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而光滑，比馄饨更小一些。制造过程为把猪肉末入盆加清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面善汁水拌匀搅茸，构成馅心。
培训内容：
1、馅料的选择；
2、馅料的处理 ；
3、馅料的码味；
4、抄手皮的选择 ；
5、抄手的制作；
6、高汤的制作；
7、臊子的制作；
8、煮抄手的窍门 ；
9、碗底调料搭配。
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