串串香早出现在二十世纪八十年代中期的四川，由麻辣火锅演变而成，它是将油料汤入锅中上桌点火涮食，不同的则是荤素菜串签消费，吃完后数签结账，由于有些菜品无法串竹签如脑花、苕粉等，所以串串香店里也有份数菜销售。
串串营养非常丰富，且易于消化吸收。火锅串串是防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的抱负食物。火锅串串人们一般与火锅串串一起食用，现做现炸的火锅串串香脆可口。
学火锅串串香技术做法哪家专业？串串香麻辣鲜香，菜品丰富，能满足不同人群的消费。大骨高汤，配上几十种中药香料，涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美。且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。选料丰富，营养，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是美味、营养、健康、时尚。
串串香技能培训流程：
1、原材料的识别和挑选。
2、各种器具的知道和挑选。
3、串串香红油的熬制。
4、串串香底料的制造。
5、串串香的蘸料、味碟制造。
6、串串香汤料制造。
7、锅底的分配。
8、串串香特色菜品制造。
9、串串香菜品的切配和串制。
10、菜品的造型、穿串和摆盘：造型、穿串和摆盘对现代串串香越来越重要。
11、串串香配套小吃制造。
12、学习串串香注意事项。
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