四川面食和拉面、刀削面不同的地方是重在于味道，而面食味道的主要来源就是面食臊子的制作。说得更通透一点，就是你学会做臊子以后，然后加上拉面或刀削面的制作工艺您就能做出川味的拉面或者刀削面。就好比红烧牛肉面，你把红烧牛肉面的臊子加到拉面上不就是红烧牛肉拉面了么。学做臊子也是项比较复杂的工作，包括选材、加工、炒制等流程，根据制作臊子的不一样，会有所不同。
四川面食的特点是麻辣当先，汤鲜味浓。吃面已经成为了四川人的一种习惯，一种记忆，一种情结，一种文化。不论你身处繁华闹市，还是异域他乡，一碗好的面足以勾起你的记忆，勾起你对家的思恋。一碗好的面足以实现你的创业梦想，没有淡旺季，吃是基本需求，你不用担心挣不了钱。只是市面上培训加盟面食的机构很多，质量参差不齐。更有甚者直接添加剂兑水就是高汤了，所以大家要慎重选择，不能草率。
早餐早点技术培训班哪里比较好？成都蜀妈餐饮培训学校秉承四川料理的精髓，无论胃口大小，口味如何，都能选到自己想要的那一款美味，成都蜀妈更有其他方面的很多福利。我们这边可以让每一个来我们成都蜀妈面食培训中心考察的人免费试吃，您还能让师傅帮您调出自己想要的味道，欢迎您来我们成都蜀妈考察我们的面条培训。拥有不同种类的面食，一天三换样，三个月都不会重样。
四川面条培训内容：
1、川味面食原材料（香料）的识别及作用
2、香辣红油的制作方法和保存方法
3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项
4、面条的煮制技巧和注意事项
5、碗底的调制技术
6、成品面条的搭配技术
7、各种面臊的制作方法和保存方法
