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空心拉面
将面晃匀成长条后,放在案板上,用木筷在面条中压一深沟,沟中撒入少许绵白糖,再将口两边捏住,然后依照拉面方法,拉条下锅。由于条中白糖融化,煮熟后面条中心成孔状,故称空心拉面。
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做中西餐饮怎么弄,这些都是!
发面的时候如果用酵母粉发酵,那么一定要加入泡打粉,这样发的面才会暄腾,泡打粉的量是酵母粉的一半。
揉面的时候加点牛奶更好吃,不过加过牛奶的面团会比普通的面软一些,有点粘手。不要紧,粘手的时候把手上沾点水再揉面就不沾手了。
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