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成都杨记蜀味餐饮培训
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成都担担面辅导中心

52 2017-05-06 10:12:00

学习笔记

  成都担担面辅导中心?社会发展的重要标志之一,是人的素质普遍提高,厨师队伍也不例外。随着厨师社会地位的提高,厨师队伍早已结束了过去“不识字,学厨师”的历史,越来越多的知识青年投身于烹饪工作,使厨师队伍的整体思想、文化素质都有了较大的变化。

  你所知道的中西餐饮!

  盐的使用

  盐可以用来调味。另外,烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

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  做中西餐饮的一些技巧!

  用老肥发面(就是上次发面剩下的面团,其实就是自制的酵母),老肥发出的面团容易出酸味,加入碱面可以中和酸度,500克面粉加入2克碱面就可以了,碱面加入少量温水中揣进面团即可。

  如果用发酵粉发面就不要再加碱面了,因为发酵粉里面含有苏打(碱面就是苏打,大小超市都有)成分。

  成都担担面辅导中心:小吃培训

  通过上面的介绍,相信大家对“成都担担面辅导中心?”都有了一定的了解,希望对您有所帮助。

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来源:成都杨记蜀味餐饮培训
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