成都面皮速成班有哪些?几乎每个人都有类似的经历——下班回家,肚子饿得咕咕叫,沿途所有的快餐看起来变得都十分诱人,”Moore说,“但如果你在下班前吃过一些小点心,就能抵抗住快餐店的诱惑。
说说这做中西餐饮!
奶香花卷
原料:面粉500克、酵母5克、泡打粉5克、奶200克、糖50克、水100克
做法:
1、把泡打粉放入面粉中搅拌均匀,酵母、糖、奶、水放在一起搅拌均匀,合成面坯醒10分钟。
2、搓条,抹油,盘成画卷坯。
盐的作用:分类:粗盐、洗涤盐、再制盐
作用:
1、可改变面筋的物理性质,增加筋性,如拉面。
2、盐的渗透压作用,可使主坯组织结构变得细腻,洁白。
3、盐可促进或抑制酵母的繁殖,达到调节主坯发酵的作用。
面坯水调面坯:
1、冷水30度,白、硬、筋力大。
2、温水60-55度,三生面、半生面。
3、热水100度、色深软糯,无筋力。改良剂:起到馒头孔大的作用
酵母:1、摄氏0-0度静止。2、摄氏30-60度活跃。3、摄氏60度以上死亡。
泡打粉:属于膨松剂,60度以上开始活跃。
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做中西餐饮怎么弄,这些都是!
煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热。
成都面皮速成班有哪些:小吃培训
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