重庆千引嘿香卤菜技术培训

　　卤菜核心技术培训

　　正宗川味卤菜技术，由30多种香料经多道工艺卤制而成、具有味道五香、回味醇厚、久吃不腻的特点。

　　学习流程：识别卤水专用香料配方、讲解市场选料、卤水增香、高汤熬制、炒糖色料、原制卤水、卤水二次增香。

　　各种卤制品的卤制方法：(包括：牛肉、鸭、鸡、猪头皮，猪肚，牛肚，猪脚，猪内脏，核桃肉，猪耳等、各种豆制品、花生等等)卤水的保管、各种卤制品的制作与配方。

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