江湖菜做法大全
什么是江湖菜
江湖菜味重刺激，以麻、辣、鲜、香为号召，调味宁过勿缺，油重料厚，象一个莽撞少年，图一时之快，不计后果——吃时淋漓尽致，食毕生厌；久未得尝，又朝暮相思；择日邀约，一饱口腹，却又抻胀难奈，不思饮食……如此这般，周尔复始。可欣餐饮教的江湖菜不像开其他餐馆，店面打了怕空置，店面小了怕不够，店面选址偏了怕人流少，店面好的怕费用高，我们是靠特色吸引客户，靠美味打动客户，靠健康理念留住顾客。
江湖菜种类
香辣小龙虾系列、火爆鳝段系列、耗儿鱼系列、泥鳅系列、尖椒牛蛙系列等流行的江湖菜，外加川味精品凉菜系列。江湖菜植根于民间，以某种菜系为基础，师出多家，不拘常法的重复加工，复合调味，中菜西做，老菜新做，北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而达到出奇制胜的效果。
江湖菜价格
可欣江湖菜价格适中，适合大多数人消费，由于没有大量的人员开销，没有复杂的原料准备，更不需要昂贵的厨房设备，所以我们的利润要比其他餐馆要高。江湖菜如今充满的饮食的市场，如今形成了一种潮流；现在经典江湖菜的做法有了一定的改动，中西结合做法，老菜新做法，花样百出。如今经典江湖菜是做具有潜力的饮食发展项目之一。经营管理一个店面是非常复杂的事情，但是重庆可欣餐饮会教您采用一套标准化的操作流程和量化管理，即使没有一点餐饮经验，也能轻松上手，实现赚钱。江湖菜在重庆南方这边基本上搭配在餐馆饭店 夜宵大排档很多，一般都是亲戚朋友聚餐叫上几道江湖菜，搭上一些啤酒，喝着小酒，聊聊天，人生美好。
江湖菜发展
江湖菜，用的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。传统菜式的分类，常见的就是按地域分类，比如在中国分川湘鲁粤各大菜系等，这种分法对厨师来说也许方便，但对一个真正的食评家来说，是远远不够的。
江湖菜是先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。
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