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酸辣粉培训
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课程级别
高级
培训周期
一周以内
培训时间
白天班
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上课地址
南坪江南大道35号山河大厦4楼
授课对象
所有人
课程详情



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重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃,历来就是重庆人的爱之一 。手工制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料,然后由农家用传统手工漏制。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。

酸辣粉的调配料方面,有借鉴重庆小面的调味手法,比如,使用油辣子海椒,用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性:不吸调料,对此,口味执着又喜好钻研的重庆人,因材施料,创制了既根植于渝城特色,但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。

正宗重庆酸辣粉的基本特点:一、粉要软而有韧性,柔而有劲道,外表晶莹剔透,二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻,即要能达到麻而不苦,辣而不燥,鲜而纯正,酸而不痉、香而厚实有回味,吃完后,口齿留香,不乏味,且汤色红亮。二者必须满足。 我们的专业师傅会教您泡粉及熬汤,酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧,还有红油的制作,香脆花生,香脆黄豆制作及肉末芽菜榨菜炒制技术,调味配料、鲜酸汁的制作,材料保管及存放方法,熬制红油,烧制浇头等等

选址:
人流量较多的商业区。商业区内的餐饮店一般较少,满座率高,需要等待时间久,且价格较贵,对逛
街途中想稍做调整、增加能量的人来讲非常不实惠。而酸辣粉店不提供餐桌,一份酸辣粉的分量较小
,色泽鲜红,口感酸辣,无论史视觉还是味觉都颇具刺激性,为重要的是价格低廉,食用方便,当
街站立食用更是别具有一番风味,是商业区内人流量0食的重要选择之一。

重庆酸辣粉成本低,投资小,适合开店和摆摊,一个小推车就可以搞定,适合在商业街 步行街 小区门口 学校门口都可以去做,可以搭配早餐小面 包子馒头 麻辣烫 冒菜一起做。经营方式比较多变,适合人群比较广泛。



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