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　　学习内容：

　　1：香料的认识与优劣鉴别;

　　2：卤水的熬制及保管;

　　3：各种肉类前期加工处理;

　　4：卤制时间及上色;

　　5：红油的制作、口味拌制、摆盘技巧;

　　6：后期所有材料收藏保管;