原材料识别和底料炒制
1、火锅原材料的识别及鉴定； 　　

2、火锅香料的特点及作用； 　　

3、火锅原辅材料的加工及运用； 　　

4、各种火锅底料的炒制方法； 　　

5、各种火锅底料的核心配方； 　　

6、火锅底料的变通及常见问题的处理； 　　

7、火锅糍粑辣椒的制作方法； 　　

8、不同地方不同季节不同味型的调制技术； 　　

9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术； 　　

10、常见火锅（蘸料）味碟的制作； 　　

11、常见火锅小吃的制作技术； 　　

12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。

B.火锅的制作工艺及流程

1、传统老火锅的制作流程及配方 　　

2、新式火锅的制作详细过程 　　

3、清汤火锅制作流程 　　

4、串串香火锅的制作方法 　　

5、养生火锅及制作方法详解 　　

6、美蛙鱼头火锅制作流程及详解

C.火锅的调味技巧

1、传统香辛料的配制 　　

2、原料的选配 　　

3、调味方法与方式 　　

4、怎么正确运用烹调方法 　　

5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系 　　

6、老油的保管及洗油的方法 　　

7、拉油技术 　　

8、火锅菜品种类 　　

9、打锅调味技术 　　

10、火锅味碟的调制及妙用学不会，就退款！我不能给您较低的价格，只能给您较高的品质。我宁可为价格解释一阵子，也不愿意为质量道歉一辈子。我们没有那些所谓的花边新闻和炒作，只有实实在在的教学。  美食做的是口碑！做的是品牌！教的就是技术！做的就是专业！  凭良心做事，每一分钱都会让您花得有价值，**不走冤枉路。我们不接受任何理由的议价，也不会和同行的做所谓的价格竞争，更不会做夸大其实的宣传。一分价钱一分技术，过分的低价竞争，较后吃亏的还是消费者；请广培训中心员谅解，自己斟酌考虑；谢谢合作！涛浔餐饮不止拥有培训基地，还有自己的实体店，所以交给您的不仅仅是专业技术，还为客户提供专业开店规划，店面设计方案，店面筹备方案等，您的创业路上我们一直都在，把我们开店走过的弯路规避掉，给你呈现我们较好的开店经验，不用再担心“想做餐饮又没经验；开起店的老板苦于技术不佳或品种不全；懂点餐饮知识但又不完善”这一切问题交给我们，我们都准备好了，让涛浔餐饮培训基地助你一臂之力，只等您的加入！ 

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