重庆烘焙西点培训学校

　　重庆烘焙西点培训学校？西点烘焙作为一个新兴行业，近两年正以年增长率20%以上的速度高速发展，但由于中国市场巨大，西点烘焙行业远远还没有饱和，市场对于人才的需求非常迫切。有数据显示，中国西点烘焙行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%。与此同时，西点行业高速发展同时也带来了巨大的人才需求缺口，未来五年，西点烘焙师的社会需求量将达到200万人。各大中城市，西点师、面包师、烘焙师受到了行业企业的追捧，专业人才十分走俏。

　　你所知道的西点烘焙有这些!

　　错误一、蛋糕框里没有刷油和撒粉

　　在倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉.

　　而事实上,这是继预热烤炉后的个关键细节.千万不要漏了这一步.这个步骤能令蛋糕更容易地被脱模.

　　错误二、:面粉没有过筛

　　许多朋友都跳过这一步骤,因为他们认为这很浪费时间,但实际上,过筛真的是个很重要的步骤.

　　首先,过筛能除去结团的面粉,确保你的蛋糕成品没有干巴巴的糕块.其次,过筛能更好地令发酵剂发挥作用,令蛋糕发起更高.

　　错误三:面糊混合不足

　　混合不足的情况在制作巧克力蛋糕时尤为明显,在巧克力蛋糕面糊搅拌不均时,其蛋糕成品能看到黑白相间的花纹.

　　除非你真的想有大理石的花纹,否则这就说明你的混合力度还不够.轻轻地翻跌蛋糕面糊,令每种原料都充分混合,同时也要注意不要过度搅拌.

　　这个度大家要把握好,当你看到每种配料都充分融化在面糊中,那么证明搅拌到这里就够了.

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　　学习西点烘焙，你看看

　　1、蛋白打发的时候，加几滴柠檬汁可以稳定蛋白，还能除腥味。

　　2、打发蛋白的时候就可以去开烤箱预热了，不然一边打发一边开烤箱，容易手忙脚乱;等完全打发好了再去预热，蛋白容易消泡。

　　3、做戚风，混合蛋黄和面粉的时候，把蛋黄加入过筛的面粉中，再加油，而不是把面粉加入蛋黄中，液体入粉比粉入液体更容易拌匀。

　　4、做轻乳酪蛋糕时，拌好的蛋黄乳酪糊本身很稀，无法与蛋白拌匀，造成分层，所以可以将拌好的蛋黄乳酪糊略微冷藏就会变得浓稠一点，再与蛋白混合会比较容易混合。

　　重庆烘焙西点培训学校:西点烘焙培训

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