重庆西点培训学校

　　重庆西点培训学校？西点师，这是一个紧缺人才的职业，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受采访时说，“中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观”。

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　　错误一、过度搅拌面糊

　　过度搅拌面糊也是常犯的失误,尤其是现在大多数人都依赖立式搅拌机.将太多的空气混合进面糊很容易导致蛋糕塌陷.

　　一旦加入了白砂糖和黄油,好继续往里加入少许的干性配料,轻柔地混合一起.

　　错误二、没有放烘焙纸在蛋糕框里

　　有时候,为了方面脱模,在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的,保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸.

　　尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕.

　　错误三、没有抹平面糊

　　不要偷懒,将面糊倒入蛋糕框后,花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面.

　　这样一来能表面的起泡,而来确保出来的成品是平整顺滑的.

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　　控制面包老化温度的调整

　　热及冷冻均可防止面包产品的老化，延长保存时间。对面包产品持续加温，使其保持在较高的温度环境中如40～60℃或稍低，对面包保持较长时间的柔软作用，尤其在冬天气温低的情况下，尤其有作用。但由于温度高又易导致发霉腐烂，同时失去部分水分与香味。冷冻是一方法，但不同于冷藏，冷冻必须使温度降低到-20℃以下才能防止过快老化，且降温和解冻速度不能过于缓慢，此种方法耗能大，在目前的经验条件下，是不大合算的。

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