陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出以下几种：
正宗陕西凉皮市用面粉做的，正常分为洗面的和不洗面的，洗面的凉皮有面筋更加筋道，不洗面的凉皮口感糯，没面筋。目前市场上边的都是洗面的凉皮。
每逢夏天小到街边小摊，大到开店经营，到处可以看见凉皮的踪影，很多人看到凉皮的销售季节到了，自己心里痒痒，也想趁着季节，自己做一下。因为没有技术害怕做不好，阻止了他们前进的步伐。
说起陕西凉皮，它的种类多到足以让人眼花缭乱。汉中热面皮，雪白柔软的薄皮刚刚蒸出就涂抹上菜籽油，入口满是凉爽与菜籽油的清香；麻酱凉皮突出了芝麻酱的香醇，软硬适中的凉皮搭配着捣碎的蒜泥和浓稠的芝麻酱，你可以清楚的感受到口中那芝麻酱浓郁的鲜香；而秦镇米皮有着滑爽凉香的口感，洁白的面皮上有着翠绿的青菜和金黄的豆芽，咀嚼时使味蕾静静回味那一份甜美；岐山擀面皮口感独具特色，较硬的精韧能使牙齿充分感受到那种嚼劲，中和了滑爽和精道……炎热的夏季，人们通常想品尝享用的食物就是这些凉皮了，再配上陕西特色的油泼辣子，色泽红艳，油香入鼻，香醋的酸和辣子的香辣让你食欲大振。
凉皮深受人们喜爱的同时也成了不少人创业的商机，它不需要太大的地方和过高的启动成本，只要拥有娴熟的技艺就能营业。所以能否拥有正宗的制作技术便成了创业是否成功的重要因素。喜百味餐饮拥有名厨手把手进行教学，精湛的技术，正宗的味道。初学者亦不必担心，从基本的厨房用具的操作，到材料的选取与处理，再到制作的具体步骤，喜百味给予你专业的指导，你完全可以按照自己的时间安排学习，随到随学，不间直到你学会为止。
