重庆厨师速成辅导课程?都说民以食为天,不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的。而吃饭是离不开厨师的。现如今,我国餐饮行业发展,呈现连锁化、集团化、专业化的趋势,对其专业的人才尤为重视,特别是掌勺的厨师,更是一时无两,风头正劲,需求量巨大。
我不知道的做中西餐饮!
空心拉面
将面晃匀成长条后,放在案板上,用木筷在面条中压一深沟,沟中撒入少许绵白糖,再将口两边捏住,然后依照拉面方法,拉条下锅。由于条中白糖融化,煮熟后面条中心成孔状,故称空心拉面。
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做中西餐饮的一些技巧!
饺子面:500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。
擀面条面:500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。
重庆厨师速成辅导课程:小吃培训
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