重庆酸辣粉面授课程有哪些?厨师作为21世纪十大高薪职业,很多人可能会认为厨师高薪但是很辛苦,工作量会很大,每天待在闷热的厨房里,赚的都是辛苦钱。其实这是不熟悉餐饮行业的人的一种误解,事实并非如此。看看孙红雷主演的《好先生》就清楚了。
说说这做中西餐饮!
饺子
制作饺子时,和面加水量介于馒头和面条之间(约为45%)。煮饺子时先敞锅煮皮,皮熟后,再盖锅煮馅,温度上升,馅易煮透,这就是人们常说的“敞锅煮皮,盖锅煮馅”。
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这些做中西餐饮要点,留着用!
冬天发面,因为温度较低发酵时间相对长,如果加点白糖,则发酵速度会提升一倍。
如果发现长时间发面不起,可在面团中间挖个小孔倒一些白酒,然后放在温暖的地方,10分钟后你会发现面团已经两倍大。
如果家里没有老肥也不到发酵粉,可以用蜂蜜代替发酵。500克面粉加20克蜂蜜饧发5个小时,蒸好的馒头松软香甜。
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