重庆包子馒头培训学校哪个好?都说民以食为天,不管科技怎么发展,吃饭的主题是不会变的。而吃饭是离不开厨师的。现如今,我国餐饮行业发展,呈现连锁化、集团化、专业化的趋势,对其专业的人才尤为重视,特别是掌勺的厨师,更是一时无两,风头正劲,需求量巨大。
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按面团性质分类
按面点所采用的面团性质来分类,一般可以将面点制品分为水调面团(冷水面团、温水面团、开水面团)、膨松面团(生物膨松面团、化学膨松面团、物理膨松面团)、油酥面团(层酥面团、松酥面团)、米粉面团(糕类面团、团类面团)和其他面团。这种分类法对学习和研究面点皮坯形成原理有帮助,在专业教学上常运用此分类方法。
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团花卷
原料:面粉500克,酵母5克,泡打粉3克,温水250克。
制法: 1:和面
2:饧面(8---10分钟)
3:擀片 4:切块
5:成型(饧20分钟以上) 6:蒸(开气10分钟)
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