一、课程内容：

A 、生日蛋糕抹胚训练

1、 裱花工具的认识和讲解使用方法;

2 、机器设备的讲解和操作方法;

3 、鲜奶油的打发方法和保存;

4 、抹胚的制作手法和技巧(直胚、圆胚、方形胚、心形胚)

B、 生日蛋糕花边训练

1、 市面上流行的各类花边的制作手法和

2、 掌握技巧 (贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边)，波浪花边，直嘴弧形花边，小草花边，蝌蚪花边，辫子花边，毛毛虫花边，齿嘴弧形花边，掉行花边。葫 芦花边，S形花边。直嘴掉边，叶子型拉边及饺子型花边)。

3 、各种喷粉和食用色素的应用;

4 、果膏的淋法和技巧;

5 、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用

C 、生日蛋糕花卉训练

1、 生日蛋糕流行花卉的制作手法和技巧

2 、生日蛋糕之玫瑰花，旋转玫瑰系列手法;

3 、生日蛋糕之百合花，向日葵花，旋转玫瑰，风车花，长春花，康乃馨花等。

4 、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放

D、生日蛋糕艺术及成品蛋糕课程：

1 、优选针对生日创意蛋糕技术实战。

2、生日店专用蛋糕成品选择，热销产品的定位。

3 、创意成品蛋糕学习品种：卡通蛋糕，芭比蛋糕，汽车蛋糕，巧克力蛋糕，

4、水果蛋糕，情趣蛋糕;

5、 裱花蛋糕的表现手法及创意;

6 、生日蛋糕水果的切法和艺术造型;

7 、生日艺术蛋糕的成品实战，实战热销蛋糕成品，直接做成功。

8、生日蛋糕颜色的调配，常见艺术字的写法。

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