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长沙香辣片片鱼培训哪家好?

252 2015-07-03 10:18:54

学习笔记

  长沙香辣片片鱼培训哪家好?

  做香辣片片鱼简易步骤:

  (1)取1-2斤左右新鲜的草鱼肉,去鳞,将其洗净、然后把尾巴和鱼的脊椎刺去掉。

  (2)将鱼肉切成0.3-0.5cm厚的薄片,浇上盐、鸡精、生抽、料酒、姜汁

  (3)取杏鲍菇一个切成均匀的薄片,在开水中焯2分钟,滤水再用凉水冲洗,滤干装入碟中备用

  (4)根据个人口味取适量干的野山椒,切碎备用。

  (5)油锅烧开,将腌制的鱼薄片下锅炸1分半钟,捞起放入干净的碗中。

  (6)油锅再次烧开,将杏鲍菇和野山椒、姜片、放入锅中,加入盐一起翻炒半分钟,然后加入水烧开。

  (7)将炸好的片片鱼倒入锅底中,烧开之后,加入鸡精、酱油、葱花,香菜搅动几下即可。

  (8)装入火锅中在上面铺几根香菜,依个人喜好后面还可以加入小菜下锅、味道鲜美得很。

  就这样,色香味俱全的香辣片片鱼做好了。

  培训时间

  一般3天左右,根据个人情况而定

  培训内容

  1原材料的选购

  2食材预加工以及确定味型

  3所需的各种调味料的认识和配比

  4加工的工艺步骤和处理技术

  5所需湘菜的调制技术

  6不同种类湘菜的调制技巧

  7开店投资预算和经营技巧

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来源:慧鑫餐饮小吃培训
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