特色酱：
蚝油40克。香辣酱20克。牛肉酱20克。排骨酱30克。
老干妈70克。蒜蓉辣酱60克。一品鲜50克。鸡汁30克。
鸡粉20克。冰糖20克。干辣椒60克。锅中油热后干辣椒爆香所有料加入搅拌。
麻辣卤兔头：
八角60克。白芷30克。草果20克。肉蔻40克。
千里香40克。孜然60克。小茴香60克。香茅草60克。
草寇20克。麻椒150克。花椒100克。二荆条100克。
灯笼椒100克。砂仁10克。山奈10克。
牛肉串腌料：
牛肉10斤。鸡粉10克。五香粉5克。十三香10克。
牛肉粉20克。七香粉15克。肉香王5克。咖喱粉15克。
香味香王15克。味特香10克。松肉粉20克。白糖3克。
烤面筋：【辣油】
配料：白芝麻120克。细辣椒500克。色拉油2斤左右。
草果25克。肉蔻20克。八角30克。干姜20克。桂皮15克。
小茴香10克。胡辣粒10克。花椒20克。所有香料打粉后热油浇之。
【调料】味精20克。鸡精20克。盐适量。东古酱油5欧克。水适量。
混合化水后，与上面辣油混合。用于烧烤过程中刷油。
麻辣卤水：
高汤30斤。八角20克。桂皮20克。香叶20克。
陈皮20克。白扣20克。良姜25克。丁香5克。
香果10克。草果20克。花椒35克。麻椒35克。
辣椒300克。山奈30克。
烧烤蔬菜酱：
鸡粉100克。味精50克。香油150克。剁椒沫80克。
辣椒酱100克。辣根20克。番茄酱200克。蒜蓉300克。
白糖50克。
鸡心腌料：
鸡心5斤。麻辣鲜40克。料酒20克。洋葱1个。
姜汁20克。鸡粉20克。味精20克。麦芽糖10克。
鲜味宝10克。
东北酱大骨：
【香料】：花椒15克。辣椒15克。胡辣粒10克。辛夷6克。
小茴香20克。草果15克。草寇10克。豆蔻10克。
白芷10克。丁香5克。桂皮10克。甘草30克。
陈皮20克。山奈10克。八角60克。黃攴{PU}子20克。
大葱50克。生姜50克。香其酱200克。
【酱汤】：高汤30斤。料包{上述香料放进包里}1个。蚝油200克。
东古酱油400克。红烧汁100克。冰糖100克。
盐150克。老抽50克。鸡汁150克。料酒50克。
