酸萝卜老鸭汤，是重庆传统名菜中的一种，汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂亮黄，肉酥烂鲜醇，一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。“酸萝卜老鸭汤”以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味，令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
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酸萝卜老鸭汤培训内容：
1、酸萝卜老鸭汤菜品中主料和辅料选择搭配。
2、底料的识别和配方。
3、香料的识别和配方。
4、酸萝卜老鸭汤秘制香辣酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、酸萝卜老鸭汤底料的炒制方法。
7、原料的加工方法和炒制方法。
8、味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、酸萝卜老鸭汤主要原材料的好坏识别等。
大理创飞培训优势：
1、大厨全程指导教学。
2、采取手把手教学方式。
3、推崇实战教学，学习过程以实操为主。
4、不限定学员的学习时间，直到学员完全学会技术为止。
5、提供的技术升级服务。
6、开店的朋友，提供开店技术指导与管理指导。
酸萝卜老鸭汤培训时间：
大理创飞全程采用实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。
