红油香辣牛肉米线是一道经典的汉族小吃。锅中放适量油，爆香干辣椒，蒜瓣。放红油豆瓣拌炒，放少许清水，放炖好的清炖牛腩，顺便加点牛腩汤哈，少许生抽，大火煮开，转小火慢慢炖入味，清水放几滴油，焯好青菜，捞出，焯青菜的水用来煮米线，，捞出米线，入碗，牛腩连汤带料倒入米线里，撒上葱花，香菜即可。
1.白菜洗净切大片;
2. 牛肉、大蒜分别洗净切片;
3. 葱洗净切末;
4. 木耳发好并洗净;
5. 粉条煮熟备用;
6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜叶;
7. 白菜叶炒倒再加入粉条，添少许酱油，继续翻炒;
8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水，所以不必再添水，把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖，大约5分钟左右(注意看锅干的话可以加点水);
9. 打开锅盖，这时汤会被粉条吸收不少，把木耳和蒜片倒入继续炒，炒出蒜香，加盐、鸡精，盛盘，加点葱花点缀。
