酸辣粉，大的特点就是麻，辣，鲜，香和酸，口味是多层次的，关键是香而不腻，一大碗酸辣粉呼呼就吃下去了，吃完还回味无穷，恨不得马上安排第二顿。
街边除了有各种串串，好吃但不管饱，其实还有不少好吃又管饱的小吃，比如米线、酸辣粉，尤其是酸辣粉，酸辣开胃，每次不知道吃什么的时候，就会去一碗吃，能胃口大开。
街边小摊做的酸辣粉虽然味道好吃，但是毕竟是露天经营的，很容易沾染灰尘和细菌，不卫生不干净，如果想吃的话可以自己在家做，做法超简单，只用几步就能上桌了，Q弹爽滑，酸辣鲜香，一人一大碗都不够吃
粉条放入料汁中拌匀即可
，如果时间比较紧张或忘记提前泡粉条了，可以用热水或开水泡，快10分钟就泡软了。
第二，炒花生米时，要冷锅冷油，全程小火，花生米口感酥脆，还不容易糊，或者用炸豌豆也不错哦。
第三，酸辣粉关键的调料就是醋和辣椒油了，这2样调料建议多放，没有辣椒油可以用辣椒面，浇上热油就行了。
酸辣粉主要的食材就是红薯红苕和豌豆，按照比例来搭配和调和，制止过程都是传统的手艺。加上现在的物流方便，想吃随时都能到，直接开水冲泡就行了，简单又方便。要是自己有创意，还能DIY酸辣粉，也可以称作是私房酸辣粉。自由的空间更大，食材搭配也很随意
