在云南腾冲游玩时当地人带我去吃了一次铜瓢牛肉火锅。结果吃撑了，那美味，似乎现在还在齿间游荡，记忆死死的守住了它。
铜瓢牛肉，对外省人是一种全新的火锅概念，但它源于茶马古道滇藏古老的马帮驮夫，早年烧的是梨炭，使用的是白族的铜瓢，煮的是纯正黄牛肉，这几点构成铜瓢牛肉的特色和不能改变。
我们去的这家火锅店在腾冲县城外一个巷子里，院子很大，看来平时吃的人不少，它的名字叫“保山金鸡铜瓢牛肉”，而现代铜瓢牛肉据说也是起源自保山。
这里的牛肉是按斤的，120元一公斤，一般三四个人是吃不完的，好的牛肉会给你切成薄片，加好汤料。
吃铜瓢牛肉火锅一定要使用炭火，不能用微波炉或电火锅，这样味道才正宗。
