云县土鸡米线，营养丰富，老少皆宜。可为什么除了云县就吃不到正宗的鸡肉米线？就连临沧其它县区的云县鸡肉米线都不及云县本地的土鸡米线。原因有三：
其一：米线是选取云县当地种植的优质大米，经过天然的泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、轻漂等八道工序精制而成；
其二：水是来自于云县高山无污染的山泉水；
其三：鸡肉是选用云县本地黑肉土鸡，云县本地黑肉土鸡都是山地放养，用五谷杂粮喂养，而非用饲料喂养，山地放养的土鸡能在山地奔跑，觅食，土鸡的生长环境优美，土鸡拥有一个快乐的成长过程，从而使云县本地土鸡的肉紧、有嚼劲、香气十足、不油腻。
做云县鸡肉米线的技能技巧虽然易学，可是缺少主要的原材料，做出来的鸡肉米线就是一碗没有灵魂的鸡肉米线。
