厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨房是一个充满想像的地方，炒菜是一培训中心问，做厨师更是一培训中心问，更多人以此技术成就创业梦想，从此过上富有生活。烹饪是一门技艺，厨师劳动是以手工操作为主技术工作。从原料的鉴别到初加工，从手工切配到掌握火候、调味，都是有其特定的技术要求和操作难度。于厨师四大绝技，刀功有“七十二”般变化、火候有“三十六计”兵法！而学厨入门为关键。

　　1、原料、配料、设备的识别；

　　2、肉类与青菜类原料的处理方法(厨师入门六大基本刀功)；

　　3、八款菜式的炒制技术(一款一款过)；（1）. 剁椒鱼头（2）. 梅菜扣肉（3）. 香辣小鱼小虾（4）. 红烧全鱼（5）. 酸辣鸡杂（6）. 蒜蓉田园时蔬（7）. 小炒黄牛肉（8）. 农家小炒肉，送学：玉米龙骨汤

　　4、原料的购、存放、保鲜技术；

　　5、如何开店。

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