大碗菜是由湘江流域地方菜发展而成。是湖南菜的主要代表。制作精细，用料广泛，品种繁多，特点是油重色浓，讲究实惠；在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩；在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。菜品如下：香辣泥鳅、土匪猪肝、香辣土鸡仔、酸辣鸡胗、茄子豆角、蚂蚁上树、大碗牛肉、蒜香腊八豆、家常豆腐、爆炒鹅肠、爆炒田鸡、手撕包菜、腐竹牛腩煲、五花肉焖香干、板栗红烧肉、香辣串串虾、老干妈腰花、开胃金针菇、麻花炖猪脚、大碗花菜、虎皮尖椒、青椒焖仔鸭等.

　　· 项目品牌：火龙小吃培训

　　· 学习内容：湖南大碗菜技术

　　· 培训品种：见具体介绍

　　· 学习时间：10-15天

　　· 学习方式：现场教学，学员实际动手操作

　　· 原料设备：不控制任何材料

　　· 售后服务：售后服务

　　· 培训费用：1700元

　　培训时间

　　上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。

　　培训内容

　　1、大碗菜经营设备器具与经营模式；

　　2、各种肉类及青菜类原料处理方法；

　　3、六大基本刀功、抛锅等；

　　4、大碗菜各种菜式的炒制技术；

　　5、多种干锅及铁板系列菜式技术；

　　6、如何采购；

　　7、如何开店。

　　吃住安排

　　学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住，路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店（每个实训基地因商业地段，旅店价格也不同）一般20-50元/天/人（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇，并有专人管理），也可自理。

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