项目介绍

　　淮南牛肉汤，安徽省淮南市地方名小吃。清乾隆年间，淮南人翰林培训中心士张政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳高官 ，深得皇上厚爱。告老还乡，回到山清水秀的淮河岸边，将清宫加以改进独创出淮南牛肉汤流传后人 。选用沿淮黄牛肉 、千张、豆饼、红薯粉丝等为原料，配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成。是安徽菜 (沿淮片）的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。

　　培训时间

　　上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。

　　培训内容

　　1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存；

　　2、牛骨的选择、清洗、保存；

　　3、牛骨飞水、去腥；

　　4、学习牛肉汤核心调料的制作；

　　5、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存；

　　6、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作；

　　7、学习各种配菜的处理、搭配；

　　8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　吃住安排

　　学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住，路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店（每个实训基地因商业地段，旅店价格也不同）一般20-50元/天/人（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇，并有专人管理），也可自理。

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