项目介绍

　　过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜 系，起源于蒙自地区，已有百多年历史，2008年5月9日，过桥米线已被列入非物质文化遗产。过桥米线汤非常讲究，用大骨、老母鸡、云南宣威火腿 经长时间熬煮而成的。米线分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线 ”另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，称为“干浆米线”。

　　培训时间

　　上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。

　　培训内容

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

　　2.过桥米线调料的配方及制作技术 ；

　　3.高汤的熬制技巧及保存；

　　4.过桥米线各种配菜的制作及要点；

　　5.原料采购、存放、保鲜技术；

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　吃住安排

　　学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住，路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店（每个实训基地因商业地段，旅店价格也不同）一般20-50元/天/人（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇，并有专人管理），也可自理。

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