项目介绍

　　奉化牛肉面至今已有100多年的历史。相传清末年间，在奉化溪口有位杀牛肉为生的屠夫（姓名已不可考），将剩下的牛杂牛骨带回家，先将其洗净，然后加入香料，中火长时间熬煮，最后加入当地生产的番薯粉丝。起锅时香气扑鼻，鲜美可口。这种牛肉面的做法慢慢流传开来，如今已成为宁波的一道名小吃。“奉化牛肉面”馆开遍大街小巷。

　　培训时间

　　上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。

　　培训内容

　　1、奉化牛肉面技术讲解、原料认识、采购、保存；

　　2、牛骨的选择、清洗、保存；

　　3、牛肉的选材、制作、保存；

　　4、学习奉化牛肉面核心调料的制作；

　　5、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存；

　　6、学习面条，粉条的处理，调料配料的筛选调配；

　　7、粉条，面条烹饪的技巧，烹饪时间以及火力控制；

　　8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　吃住安排

　　学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住，路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店（每个实训基地因商业地段，旅店价格也不同）一般20-50元/天/人（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇，并有专人管理），也可自理。

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