项目介绍

　　煲仔饭，源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭齿间留香，回味无穷。

　　笼仔饭是广东省传统名吃，灵感来自广东的传统食品糯米鸡。大特点是由于荷叶紧紧包裹着饭长时间蒸所有香浓的饭里浸着浓浓的荷叶香，做来也复杂，要把饭先炒后蒸。笼仔饭有香菇鸡、腊味、卤味、海鲜饭等品种供人们选择。

　　炖汤在饭食中，广东人不可缺少的就是炖汤了，一餐都不可少。常见的就有花旗参炖竹丝鸡、生地炖龙骨、元肉淮杞炖瘦肉、树菇炖老鸡、当归红枣炖土鸡、莲子薏芡炖猪肚、杞子淮山炖水鸭等。

　　培训时间

　　上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。

　　培训内容

　　1、煲仔饭秘制鼓油汁的制作、各种肉类的腌制、煲仔饭操作的八大基本步骤。

　　2、煲仔饭制作：腊味饭、香菇滑鸡、豆豉排骨饭、猪肝饭、烧鸭饭、白切鸡饭等。

　　3、笼仔饭秘制鼓油汁的制作、各种肉类的腌制、煲仔饭操作的八大基本步骤。

　　4、煲仔饭制作：塘虱煲仔饭、腊味煲仔饭、猪肝笼仔饭、叉烧笼仔饭、腊鸭笼仔饭、鸡肾、鸡杂笼仔饭等（基本上做煲仔饭的菜均能做笼仔饭，只是制作工艺不同），另外有各种青菜的处理；

　　5、炖品汤类材料的认识，配比，操作的六大步骤

　　6、炖品汤类制作：花旗参炖竹丝鸡、茶树菇炖老鸡、元肉淮杞炖瘦肉、莲子薏芡炖猪肚、杞子淮山炖水鸭、天麻炖鱼头等等。

　　吃住安排

　　学员学习期间中餐免费,路程比较近的学员可以自己回家住，路程比较远的学员可以住在我们附近的旅店（每个实训基地因商业地段，旅店价格也不同）一般20-50元/天/人（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇，并有专人管理），也可自理。

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