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深圳学做原味汤粉拌粉面炒米粉

88 2021-08-23 09:12:03

学习笔记

广东的汤粉汤底多为清淡,用料丰富。可加入生料、海鲜、猪脚、烧腊等,不仅营养,且味道佳。汤粉可选用细米粉或者河粉,可根据自己的习惯来选择适合自己的食材。



汤粉,在广东很多地方都是用来当早餐的,现在生活节奏快了,很多时候午餐晚餐也会来一碗,因为方便快捷又好吃,价格还很实在,6-15元不等,大中小随便选;原味汤粉店开遍广东的街头巷尾,深圳学做汤粉关键是选材要新鲜,新鲜肉做出来的汤水是汤清鲜甜的。


深圳学做原味汤粉拌粉面炒米粉

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在广东有哪些汤粉受欢迎?

1、蒸米粉

蒸米粉的制作工艺与肠粉的制作工艺大体相同,可加入鸡蛋和肉类食材放到蒸屉里一起蒸熟。浇上酱汁,拌上辣椒酱,让人越吃越过瘾。



2、濑粉

濑粉润滑爽口,汤汁浓郁,可加入烧腊、花生、榨菜、鸡蛋丝等。濑粉的汤底很讲究,是用骨头汤、鹅汤、鸡汤等制作而成,营养美味,耐人寻味。濑粉是用米浆制作而成的一种米粉,是广东有名的地方小吃,以佛山高明、东莞厚街、江门恩平、广州西关的较为出名。


3、潮汕牛肉粉

潮汕牛肉粉用牛骨、牛腩熬制的汤底,牛骨+牛腩共同熬制数小时,袅袅白烟升起,汤色乳白透着淡淡的骨香味,都是将生牛肉切片,直接用滚烫的汤底浸熟,牛肉还挂着粉嫩,趁着热度搅拌两三下,这时的口感很好,鲜嫩得来又不韧,满口牛肉香。



4、巧阿哥老家拌粉

在米粉的江胡里,巧阿哥·老家拌粉是个低调的存在,但在众多嗦粉爱好者的眼中,老家拌粉可是每天不嗦就不得劲的美味。一口爽滑劲道的米粉,酥脆丰富的配菜,加上那香浓油亮的酱汁,上下翻飞的筷子把每根米线拌匀,裹满浓郁喷香的汤汁。无论是味道还是颜值都相当惊艳,因此吸引着食客们排起了长龙!

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