浙江义乌学北京烤鸭培训地方

    浙江义乌学北京烤鸭培训地方，食为先小吃实训，现场实操，技术不保留。其实烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京)，由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。

    北京烤鸭的烤制，分明炉(即挂炉)和焖炉两法。就是使用挂炉烤法烤制，烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之，极为香美。

    实操培训：

    1、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤；

    2、原材料进行烤制、熏制；

    3、酱料调制方法；

    4、烤制过程；

    浙江义乌学北京烤鸭培训地方，食为先小吃实训，现场实操，技术不保留。烤鸭之美是源于名贵品种的北京鸭，烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红色、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。