重庆小面作为重庆受欢迎的面食，成为了重庆人不可或缺的早餐，重庆小面在以前叫做切面，也被称为“杠子面”，它是根据中国手工面条三大传统技法“压”“拉”“切”中研究出的“压面”和“切面”，综合而成的特色面。食为先小吃实训连锁机构，东莞樟木头、大朗、长安、横沥、石龙、凤岗、虎门、万江、常平都有培训点的，欢迎前来学习。
各家重庆小面所用的辣椒都是不同的，其实这个是没有具体的要求的，主要看个人的喜好口味以及具体的情况。食为先，成立多年，已培训数众多多学员创业成功，开店创业众多，想学小吃技术的，不妨到食为先实地考察一番，重庆小面制作流程：
1：学习如何制作重庆小面专用面条
2：学习重庆小面各种臊子制作方法
3：学习重庆小面高汤制作方法
4：学习如何制作酥黄豆
5：学习重庆小面秘制辣椒油制作方法
6：学习重庆小面各种配料制作方法
7：学习重庆小面成品制作方法
8：学习原材料和设备采购渠道
重庆小面是重庆面中的一种。分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面，广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"、"提黄"、"加青"、"重辣"等等。
