夏季已经来到了我们的身边，这个时候撸串的人们，都开始走上了街头，各个地方的大排档生意也越来越好。在炎热的夏天，相信很多人都和小编一样，没事的时候就喜欢约上几个好朋友，去大排档当中喝点啤酒，吃点小吃和串串。夏季的大排档当中，除了烧烤以外，水煮毛豆是最受人们欢迎的一道菜肴，在面对油腻的烧烤时候，水煮毛豆可以起到很好的解油腻作用，是一道非常棒的下酒菜。
毛豆的制作方式非常的简单，只需要简单的水煮，就可以变成美味的菜肴。毛豆是所有豆类当中富含维生素最多的一种豆类，其丰富的营养成分被人们称之为“豆中肉”，其独特的口感很容易满足人的味蕾，毛豆也因此成为了中国人最喜欢的下酒菜之一。面对这样一道独特的美食，很多人都会在家中自己进行制作，但做出来的味道和大排档的相比，香味总是差很多
【水煮毛豆】
【制作材料】毛豆、剪刀、花椒、八角、白糖、茶包、橄榄油、盐水、白醋
1、购买回来的新鲜毛豆，我们需要对其进行挑选，把带有虫眼和空壳的毛豆扔掉。然后往毛豆当中加入清水进行冲洗，将毛豆多余的脏东西和身上的绒毛清洗干净，用剪刀把毛豆的头和尾剪出两道口子，这样不仅可以让毛豆更加的入味，还能让毛豆吃起来更加的方便。
2、准备一大盆的清水，往里面加入两勺的食盐和少量的白醋，将毛豆倒入其中进行浸泡15分钟，浸泡后的毛豆可以去除多余的杂质，还可以保持毛豆的新鲜程度，准备一个漏勺，将其捞出沥干水分备用即可
3、起锅烧水，往水中加入一大勺的食盐、花椒、八角等香料，等水烧至沸腾的时候，把准备好的毛豆倒入锅中，用大火进行熬煮。记住再熬煮到毛豆断生的时候，往里面加入一个茶包，这样可以让煮出来的毛豆颜色特别鲜亮，而且吃起来有一股淡淡的茶香味，这是很多大排档都在使用的一个小秘诀。然后盖上锅盖让毛豆不断的熬煮，直到其全部熟透。
4、煮熟好以后的毛豆，我们需要将其沥干水分并捞出，然后放入到冰柜当中冷藏一个晚上，在上桌之前往里面加入少许的橄榄油，用筷子将毛豆和橄榄油搅拌均匀，这样做出来的毛豆颜色特别漂亮，而且味道非常的好吃，冰凉又糯口。
福州好食光小吃培训
