广州烘焙培训之卡通鱼面包
广州小分贝西点是一家专业传授奶茶、甜品、咖啡、西点、面包制作技术及蛋糕裱花技术为主的培训机构。 自成立以来，突破传统单一的技术培训，摒弃市场上鱼龙混杂的餐饮“加盟”骗局，打造成为行业内真正能够“教人开店，助人开店，助人开好店”的服务型企业。我们致力于开发出质地纯正、新鲜可口的饮品;研发出优质健康、秀色可餐的蛋糕、面包，满足学员对高品质产品的要求，让学员和餐饮连锁总部的产品再市场上更具竞争力。与此同时，我们还提供饮品、烘焙店资源配置、设备、菜单设计、配方指导、开店策划、店面选址和后期店面产品升级等服务，还可以按学员或总部的要求开发出符合自己店面或企业独有的产品配方和店面风格，为客户解决运营技术问题。
广州小分贝西点的老师为大家讲解一下卡通鱼面包的做法:
卡通鱼面包的原料：
高筋面粉 糖 盐 酵母 奶粉 黄油 水
卡通鱼面包的制作方法：
1.后加黄油将面团揉至扩展，进行基础发酵。
2.取出基础发酵完成的面团，分割成50克和20克的面团各6个，将这些面团跟剩余的面团分别滚圆。
3.松弛15分钟后，取一份50克面团擀成圆形包入豆沙馅，捏紧封口。
4.取一份20克面团擀成圆形，翻面后整形成糖三角形状，底边向内压一下，接在大面团后做鱼尾。
5.将剩余的面团擀成薄片用做手指饼干的中号花嘴压出圆形放在大面团上做鱼眼，用手轻压一下。
6.用刮板切一个长三角形、三个小的三角形做鱼鳍。
7.将卡通鱼放进烤盘进行后发酵后表面刷蛋液，在头部圆形的小面团上面压一颗圆形豆沙球做眼睛，在眼睛下方剪个开口做鱼嘴，用剪刀在身上剪些小口做鱼鳞。
8.入预热180℃的烤箱，中层，18分钟。
