南翔小笼原名南翔大肉馒头，也称为南翔小笼包，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。2014年8月，文化部第四批级非物质文化遗产代表性项目名录项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。
培训内容
培 训 流 程 | ◆所需香料的认识及处理 ◆分析所需材料质量并规划分类 ◆掌握主料、辅料及味型 ◆学习所需设备的使用方法 ◆学习面团制作、发面、醒面等知识 ◆学习馅料的调制配方 ◆南翔小笼的包制手法 ◆学习蒸制要点及火候掌控 ◆导师示范操作技巧和传授配方 ◆学员进行实操，导师从旁辅导 ◆学习装盘技巧 |
培 训 模 式 | ◆面点，手把手指导教学 ◆培训全程（实际材料+实际操作） ◆技术+配方（中途不再增收费用） ◆学习时间：预计3~5天（根据个人情况而定） ◆手把手教学，学不会免费再学，直到学会为止 ◆后期技术升级，免学费复学。 |
