【课程背景】

十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的汉族小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是的，即十三香（数十种中草药组成）。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是的，即十三香（数十种中草药组成）；另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具，而是用的面盒、脸盒等；由于前几年螃蟹价格居高不下，对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了，所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。 但螃蟹始终不能和的龙虾相提并论。

【适合对象】

适合对开十三香小龙虾店感兴趣，想创业，想学技术，有无经验均可的人士学习。

【课程内容】

1、十三香小龙虾的系统讲述；

2、十三香小龙虾原料的选购；

3、十三香小龙虾食材的预加工；

4、十三香小龙虾加工的基本标准；

5、十三香小龙虾加工的工艺步骤；

6、十三香小龙虾经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【教学安排】

实际操作：

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：

1、专业老师的实战示范，讲解技术；

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

6、传授开店技巧与经营方法等。

【课程设置】

培训时间：随到随学，包教包会，学会为止，不间，具体视个人情况而定。

学习优惠：1、学几项送几项，项目中任选；2、一人报名，任意两人可来学习；

【教学服务】

教学方式：为学员解答各类问题，更细心更细微的讲解，让你轻松学会餐饮小吃所有真技术，是倾囊相送。

学员安排：奇胜面向招收学员的，为考虑到学员的地域问题，为所有学员准备好住宿的地方。

教学时间：由于我们的学员的餐饮经验不一样，掌握烹饪的程度不一样，奇胜对所有学员承诺，我们的教学时间 不限制，直到您学会为止，提供复学，一般学会的时间为3-5天。