培训内容 麻辣龙虾

培训课程安排

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

示范讲解：1.专业老师的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容

1.麻辣龙虾、龙虾经营器具、设备的配制及使用。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3.培训龙虾调味酱、麻辣酱制作。

4.培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

5.培训龙虾料油的制作。

6.培训素菜的处理方法与技巧。

7.培训肉料的腌制及处理方法。

8.培训虾的处理方法。

9.培训红油、卤水的的制作及保养。

10.培训麻辣龙虾的制作方法与经营模式。

11.肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

12.投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。

附：麻辣龙虾优势：

1、麻辣龙虾以麻辣为主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟;

2、麻辣龙虾消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源;

3、麻辣龙虾不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快;

4、麻辣龙虾秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小;