驴肉火烧是一种特色传统小吃，刚出炉的肉火烧散发着面香、馅香、火燎香， 在高温火炉中反复翻烤后，驴肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋、海米剁成的馅料里面，香气浓郁， 产生让人垂涎欲滴的感觉。驴肉火烧皮薄酥脆，肉质鲜嫩，主要特点是面与驴肉单独烤制和炖制，巧妙地结合在一起，搭配青椒等蔬菜，有脆饼的酥脆口感又有驴肉的鲜香，青菜去腥，色香味俱全。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，是人们对驴肉的较高褒扬可见驴肉的地位。继承传统，创新发展是做饮食业的根本。
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经过岁月的洗礼，长征驴肉火烧融合了保定和河间驴肉火烧的制作工艺，肉类的选料、炖制的火候以及中草药的添加更加科学，佐料的配置更加鲜美，从而不管是在养生和口味上，长征驴肉火烧都独树一帜，获得广大消费者的交口称赞。
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