山东培训卤肉制作周黑鸭技术学习熟食做法配方
(菏泽盐水鸡培训学校 久久鸭脖技术培训 叫花鸡技术培训)
菏泽好手艺培训学校卤肉特点：
1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感较丰富，较适口。
2、红卤，加糖色卤制的食品呈金(咖啡色，如卤牛肉，金，如卤肥肠等)
白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
菏泽好手艺培训学校卤肉、熟食培训内容
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用卤肉、熟食的核心材料、灵魂
3、学习卤肉、熟食的各种辅料、配料的制作;
4、学习卤肉、熟食的选材、加工的处理方法。
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
5、盐水鸡盐水鸭制作的全过程;
加观看现场教学视频及教学照片
培训内容：
1.认识各类药材,食材,熬制卤水。
2.学习选料,原料初加工,前期处理。
3.学习制作辣椒油,糖色。
4.学习卤制成品,调色调味,掌握火候。
5.学习各类卤制品的切法,配料和拌料。
6.学习如何保存卤水,保存卤菜成品等。
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
鸡爪，也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于冷盘、煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪还广为商家制作成冷藏真空包装食品。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
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创业成功事迹
于1988年出生的杨琴在三年前的今天，她刚从单位辞职。那天之前，杨琴是一名前台接待，平时的收入就是两千左右，由于丈夫生意失败，他赔光积蓄并欠了好几万元的债。爱情对于女人究竟有怎样的魔力?杨琴决定：辞职陪丈夫一起创业!当时，杨琴只有5000元资金，没有任何技术和经验的她决定开一家叫花鸡店作为创业项目。三个月后，她从报纸上找到了一个看起来很合适的店面，800元的转让费，每月1200元的房租。店面准备好了，可是不会叫花鸡技术的她却不知道该如何是好。于是夫妻俩每天都去街上偷偷看别人的叫花鸡店是如何营业的，终于在辛苦了七八天之后，杨琴明白，原来经营叫花鸡点重要的是叫花鸡的口味。于是他们选择了一家平时生意好的叫花鸡店，准备拜师学艺。谁料，这家店的老板一听他们的来意便狠狠的说“加盟费2万，不会告诉你们配方”!2万?杨琴当时就蒙了，就是2千也是拿不出来的，只好灰溜溜的回家去了。不服气的杨琴就开始在网上搜索关于叫花鸡的资料，突然发现菏泽原来有一家专门培训叫花鸡的学校，学费只要几百，保证所有技术全部教会。杨琴夫妻俩便抱着试试的态度来到学校，经过老师手把手的传授技术，夫妻两个每天不断的反复练习，不出一个星期便顺利毕业了。回到店铺开始欢天喜地的张罗开张，但是开业在即，杨琴却发现自己采购的设备和食材不是贵就是缺货，这下可急坏了两口子。于是杨琴联系上了菏泽好手艺的培训老师，把自己的困惑告诉了这位老师，老师听了之后便告诉她，在当地哪里采购的设备和食材既便宜、货又全的进货渠道。之后杨琴的叫花鸡店铺终于顺利开业，并慢慢地走上了正轨，经过三年的不懈努力，现在的店面每天盈利好几百。经历了多年的考验，杨琴夫妻两个还完了所有债务之外，也是赚了不少，准备今天再开一家分店。创业成功的他们还特地给学校送了锦旗，感谢菏泽好手艺小吃培训学校让他们获得新的生活，也实现了自己的理想与目标，特给所有想要创业的朋友们，不要错过这个创业的好机会!
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菏泽好手艺小吃培训中心
联系人：刘老师
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(提前联系学校有校车免费接送学员)
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